Denk Nocino, alleen dan geen Italiaanse heuvels, maar Flevolandse zeeklei*.

We plukken de groene, onrijpe walnoten precies rond de langste dag eind juni. Op dat moment zit de schil vol etherische oliën. Daarna laten we de groene walnoten twaalf maanden rijpen op alcohol. Een jaar lang bouwt de drank langzaam karakter en smaak op: drop, koffiekoekjes en specerijen.

Drink ’m puur, on the rocks of als een trattoria-toetje over een bolletje vanille-walnotenijs. Of als instant klassieker bij kaas, chocola, vijgen, peer of karamel. Mmmmm!

*Ontwikkeld in samenwerking met Weerwoud met alleen ingrediënten van hun boerderij op Utopia Eiland. 50% van de opbrengst gaat naar Stichting Weerwoud.